Жиры

сложные органические эфиры жирных кислот и глицерин. Ж. являются одним из основных компонентов клеток и тканей живых организмов. Входят в состав высококалорийной пищи вместе с углеводами, белками и являются основной формой накопления энергии в организме. Ж. обеспечивают снабжение организма жирными кислотами, способствующими усвоению жирорастворимых витаминов, а также выполняют теплоизолирующую функцию.