Гниение

процесс расщепления азотосодержащих органических соединений (в частности, белков) под действием гнилостных микроорганизмов. Образовавшиеся при гнилостном распаде белка в кишечнике токсические соединения с кровью попадают в печень, где и обезвреживаются.