Ферменты (энзимы)

обычно вещества белкового происхождения, присутствующие в небольших количествах и ускоряющие течение биохимических реакций; при этом сами Ф. не принимают участия в этих реакциях (т.е. действуют как катализатор). Действие Ф. заключается в связывании с веществом, участвующим в реакции (субстратом) и преобразовании его в другое вещество (продукт реакции). Ф. в ходе каталитических реакций выполняют довольно специфическую роль. Каждый вид Ф. катализирует превращение определенных веществ, иногда лишь единственного вещества в единственном направлении. Именно поэтому существует большое количество ферментов, ускоряющее течение различных биохимических реакций. Вырабатываются Ф. в живых клетках и действуют либо внутри клетки (напр., при клеточном дыхании), либо вне ее (напр., воздействуя на процесс пищеварения. Недостаточная выработка или недостаточное действие одного Ф. может привести к нарушению обмена веществ во всем организме; такие нарушения нередко являются наследственными и проявляются в виде серьезных заболеваний человека.